Sei de Boi(Sei de Boi (Suszona i wędzona wołowina))
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi to popularna, suszona i wędzona wołowina typu jerky z Timoru Wschodniego, często spożywana jako przekąska lub przystawka. Zazwyczaj przygotowuje się ją z chudych kawałków wołowiny, marynowanych w aromatycznej mieszance przypraw, a następnie suszonych na powietrzu lub wędzonych.
🧂 Składniki
- 1 kg Chuda wołowina (np. polędwica, udziec)(pokrojona w cienkie plastry w poprzek włókien)
- 100 ml Sos sojowy
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tbsp Cukier
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj sos sojowy, posiekany czosnek, starty imbir, płatki chili, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, cukier, sól i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 2
Dodaj cienko pokrojoną wołowinę do marynaty, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
- 3
Rozgrzej wędzarnię do niskiej temperatury (około 70-80°C). Jeśli nie masz wędzarni, możesz użyć piekarnika na najniższym ustawieniu z lekko uchylonymi drzwiczkami lub grilla zewnętrznego ustawionego na pośrednie ciepło.
- 4
Rozłóż zamarynowane plastry wołowiny w jednej warstwie na kratkach wędzarni lub blachach do pieczenia, upewniając się, że się nie nakładają.
- 5
Wędź lub susz wołowinę przez 2-3 godziny, lub do momentu, aż będzie sucha w dotyku i skórzasta, ale wciąż elastyczna. Dokładny czas będzie zależał od grubości plastrów i zastosowanej metody suszenia.
- 6
Po wysuszeniu pozostaw sei de boi do całkowitego ostygnięcia. Można je jeść od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni, lub w lodówce dla dłuższego przechowywania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj chudego kawałka wołowiny, aby zapobiec nadmiernemu tłustości jerky.
- ✓Krój wołowinę cienko i równomiernie, aby zapewnić równe suszenie.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji pikantności.
- ✓Zapewnij dobrą cyrkulację powietrza podczas suszenia, aby zapobiec psuciu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę soku z limonki do marynaty, aby uzyskać cierpki posmak.
- Dodaj inne przyprawy, takie jak czarny pieprz lub kurkuma.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj do marynaty świeże, posiekane papryczki chili.