Tongan Beef and Taro Stew(Duszony wołowo-taro z Tonga)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnymi kawałkami wołowiny wolno gotowanej ze skrobiowym korzeniem taro, nasycony subtelną słodyczą mleka kokosowego i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w 2-calowe kostki)
- 750 g Korzeń taro(obrany i pokrojony w 1,5-calowe kostki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeży, starty)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 500 ml Bulion wołowy
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Proszek curry
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny z każdej strony, w razie potrzeby w partiach. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj proszek curry i kurkumę, gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pomidory w kostkę, bulion wołowy i mleko kokosowe. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wołowina jest w większości zanurzona w płynie - 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojony korzeń taro do garnka. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, gdy taro będzie miękkie, a gulasz zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Taro wchłonie płyn, więc dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli stanie się zbyt gęsty - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj wołowiny z dobrym marmurkowaniem.
- ✓Jeśli taro jest niedostępne, można je zastąpić słodkim ziemniakiem lub ziemniakiem, chociaż czas gotowania może się różnić.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanego taro o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub maniok.
- Wmieszaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku pomidorów.