Trinidad Oil Down
Pożywny i aromatyczny gulasz jednogarnkowy przygotowywany z solonego mięsa, chlebowca, liści callaloo, mleczka kokosowego oraz różnych warzyw i przypraw. To prawdziwy smak komfortowej kuchni Trynidadu.
🧂 Składniki
- 1 lb Solona wołowina lub nóżka wieprzowa(namoczone przez noc i pokrojone na kawałki o wielkości ok. 2,5 cm)
- 2 medium Chlebowiec(obrany, wydrążony i pokrojony na kawałki o wielkości ok. 2,5 cm)
- 2 cans Mleczko kokosowe(po 400 ml, pełnotłuste)
- 1 lb Liście taro (callaloo)(posiekane (lub szpinak jako zamiennik))
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 whole Papryczka scotch bonnet(lub do smaku, nakłuta kilka razy)
- 2 sprigs Tymianek
- 3 chopped Papryczki pimento
- 1 cup Woda(lub w razie potrzeby)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem połącz namoczone solone mięso, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekane papryczki pimento i gałązki tymianku. Dodaj około 120 ml wody.
- 2
Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-45 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces pomaga zmiękczyć solone mięso i wytopić z niego część tłuszczu. - 3
Dodaj kawałki chlebowca do garnka. Wlej dwa puszki mleczka kokosowego i pozostałe 120 ml wody. Dobrze wymieszaj.
- 4
Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie dodaj posiekane liście taro (lub szpinak) i całą papryczkę scotch bonnet. Delikatnie wymieszaj.
- 5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż chlebowiec będzie miękki, a sos znacznie zgęstnieje i stanie się oleisty. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Określenie 'oil down' odnosi się do bogatego oleju kokosowego, który oddziela się i pokrywa składniki podczas gotowania. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem usuń gałązki tymianku i papryczkę scotch bonnet. Papryczkę scotch bonnet można podać w całości obok dla tych, którzy lubią bardzo ostre potrawy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że solone mięso jest odpowiednio namoczone, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Jeśli liście taro są niedostępne, można użyć szpinaku, choć wpłynie to nieco na autentyczny smak.
- ✓Kluczem do 'Oil Down' jest cierpliwość; pozwól mu powoli gotować się i redukować, aby uzyskać charakterystyczną bogatą, oleistą konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak dynia lub chrystofor (pato).