Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Trynidadski duszony kurczak z kluskami)
Pocieszające i aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatnym kurczakiem duszonym w bogatym, wytrawnym sosie, uzupełnione o miękkie, puszyste kluski.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka (udka i pałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości))
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion drobiowy lub woda
- 1 cup Mąka pszenna(do klusek)
- 1 tsp Proszek do pieczenia(do klusek)
- 0.5 tsp Sól(do klusek, plus więcej do smaku)
- approx. 0.25 cup Woda(do klusek)
- 2 sprigs Świeży tymianek
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić obficie solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i smażyć jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 4
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Zalać bulionem drobiowym lub wodą i dodać gałązki świeżego tymianku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 5
Podczas duszenia kurczaka przygotować kluski. W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. - 6
Z ciasta uformować małe kulki o średnicy około 2,5 cm. Wrzucić kluski do gotującego się gulaszu, upewniając się, że są zanurzone w płynie. Przykryć i gotować przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż kluski będą ugotowane i puszyste.
- 7
Usunąć gałązki tymianku. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać gorący gulasz z kurczakiem i kluskami, polewając wszystko bogatym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz zamarynować kurczaka w mieszance soli, pieprzu, czosnku i tymianku przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości. Usunięcie nasion i błonek znacznie zmniejsza ostrość.
- ✓Upewnij się, że gulasz delikatnie się gotuje, gdy dodajesz kluski, aby zapobiec ich rozpadaniu się.
- ✓Kluski wchłoną płyn, więc upewnij się, że w garnku jest wystarczająco dużo sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną marchewkę i ziemniaki do gulaszu razem z kurczakiem, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dodaj łyżkę sosu Worcestershire dla dodatkowej warstwy umami.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę pieprzu cayenne do gulaszu.