Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti Skin z Curry z Ciecierzycą)
Popularne danie uliczne, składające się z miękkiej, elastycznej skórki roti podawanej z aromatycznym curry z ciecierzycy, ziemniaków i przypraw.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 1/4 cup Ghee lub masło(roztopione)
- 1 cup Woda(ciepła, lub w razie potrzeby)
- 2 cans (15 oz each) Ciecierzyca z puszki(odsączona i przepłukana)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, opcjonalnie)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1/2 cup Woda(lub w razie potrzeby)
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta na roti: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj roztopione ghee lub masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 20 minut.
- 2
Do curry z ciecierzycą: Rozgrzej olej roślinny w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj proszek curry, garam masalę i kurkumę. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć. Dodaj posiekaną papryczkę Scotch bonnet, jeśli używasz.
- 4
Dodaj odsączoną ciecierzycę i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw. Dodaj 1/2 szklanki wody i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 5
Podczas gdy curry się gotuje, podziel ciasto na roti na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienką, okrągłą skórkę roti o średnicy około 20-25 cm.
- 6
Rozgrzej tawa lub dużą, suchą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Smaż każdą skórkę roti przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż napęcznieje i lekko się zarumieni w niektórych miejscach. Po usmażeniu można ją posmarować odrobiną ghee lub masła.
- 7
Podawaj ciepłe skórki roti natychmiast z curry z ciecierzycą. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Skórka roti powinna być miękka i elastyczna, idealna do nabierania curry.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto na roti jest dobrze odpoczęte, aby łatwiej je było wałkować.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia skórek roti.
- ✓Dostosuj ostrość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji.
- ✓Curry można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa do curry, takie jak marchewka lub fasolka szparagowa.
- Podawaj z dodatkiem marynowanego mango lub ogórkowej relish.