Turkmen Yakshi Shorpa(Turkmeńska Zupa Yakshi Shorpa)
Pożywna i aromatyczna turkmeńska zupa, „Yakshi Shorpa” oznacza „dobra zupa” i jest to sycące danie, często przygotowywane z jagnięciny lub wołowiny, warzyw i aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca lub łopatka wołowa(pokrojone w kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 3 medium Marchewki(obrane i grubo posiekane)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę, lub 1 puszka (400g) pomidorów w kostce)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 liters Woda lub bulion
- 3 tbsp Olej roślinny lub tłuszcz jagnięcy
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Świeży koperek lub kolendra(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub tłuszcz w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż mięso na wszystkich stronach partiami, a następnie odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka, aby zapewnić odpowiednie obsmażenie. - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pomidory w kostce (lub pomidory z puszki) i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj wodę lub bulion, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Dodaj posiekaną marchewkę i ziemniaki do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń liście laurowe przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa powinna być bogata i głęboko aromatyczna. - 8
Nalej zupę do misek i obficie udekoruj świeżym posiekanym koperkiem lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco ze świeżym turkmeńskim chlebem (Chorek), jeśli jest dostępny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj tłuszczu jagnięcego do smażenia.
- ✓Możesz dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść część ziemniaków o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego z pomidorami w kostce dla głębszego pomidorowego smaku.
- Dodaj garść suszonych moreli dla nuty słodyczy.