Ugandan Chaloko Bean Stew(Ugandyjski gulasz z fasoli Chaloko)
Pożywny i aromatyczny gulasz z fasoli, Chaloko, jest podstawą kuchni ugandyjskiej, często przygotowywany z prostej, ale pysznej kombinacji fasoli, pomidorów, cebuli i przypraw. Jest to rozgrzewające danie, które doskonale komponuje się z takimi podstawowymi produktami jak posho (ugali) czy ryż.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona fasola(np. fasola Roscoco, fasola czerwona (kidney) lub fasolka czarno-oka)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 1 tbsp Curry w proszku
- 1 tbsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej do smażenia
- 6 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- 2 optional Kostki Royco(dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz suszoną fasolę i namocz ją przez noc lub przez co najmniej 4-6 godzin. Odcedź i ponownie wypłucz.
- 2
Przełóż namoczoną fasolę do dużego garnka z wystarczającą ilością świeżej wody, aby przykryć ją na około 5 cm. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka. Odcedź i odstaw, zachowując około 250 ml płynu z gotowania fasoli.
- 3
Podczas gdy fasola się gotuje, na oddzielnej, dużej patelni lub w naczyniu żeliwnym rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i zieloną paprykę. Gotuj przez około 5-7 minut, aż pomidory zmiękną.
- 6
Dodaj curry w proszku i dobrze wymieszaj, gotując przez około 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 7
Dodaj ugotowaną fasolę do garnka z mieszanką pomidorowo-cebulową. Dodaj sól i opcjonalnie kostki Royco. Dodaj zachowany płyn z gotowania fasoli i wystarczającą ilość dodatkowej wody, aby uzyskać konsystencję gulaszu.
- 8
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 30-45 minut, pozwalając smakom się połączyć, a gulaszowi zgęstnieć. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- ✓Nie wyrzucaj płynu z gotowania fasoli; dodaje on smaku i pomaga zagęścić gulasz.
- ✓Chaloko tradycyjnie podaje się z posho (ugali), ryżem lub chapati.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub szpinak.
- Dla bogatszego smaku, można dodać niewielką ilość koncentratu pomidorowego razem z pomidorami.