Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Ugandański gulasz z kurczaka i sosu orzechowego)
Chicken Groundnut Stew
Rozgrzewający i bogaty gulasz z kawałków kurczaka duszonych w kremowym, wytrawnym sosie orzechowym, uwielbiany w całej Ugandzie.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje)
- 1 cup Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie lub chrupiące)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 cups Opcjonalnie: Szpinak lub inne zielone warzywa(posiekane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, mieloną kolendrę i kmin rzymski. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z około 1 szklanką bulionu drobiowego, aż uzyskasz gładką masę. Zapobiegnie to powstawaniu grudek.
- 6
Włóż z powrotem kawałki kurczaka do garnka. Wlej pozostały bulion drobiowy i masę orzechową. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 45 minut do 1 godziny, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu, aby sos orzechowy nie przywierał do dna.
- 8
Jeśli używasz, dodaj posiekany szpinak lub inne zielone warzywa w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aż zwiędną.
- 9
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorący.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze wymieszane z bulionem przed dodaniem do garnka, aby uniknąć grudek.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu drobiowego lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez chwilę bez przykrycia.
- ✓Użycie kurczaka z kością dodaje gulaszowi więcej smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki lub marchewki dla dodatkowych warzyw.
- Dla wersji wegetariańskiej użyj twardego tofu lub ciecierzycy zamiast kurczaka.
- Podawaj z ryżem, ugali lub matooke.