Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(Kapuśniak ze świeżej kapusty)
Fresh Cabbage Soup
Lżejsza i bardziej wyrazista kuzynka popularnego kapuśniaku z kiszonej kapusty, ta wersja wykorzystuje świeżą kapustę, tworząc delikatny i aromatyczny bulion z miękkimi warzywami, często z dodatkiem wieprzowiny lub wędzonego mięsa dla głębi smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Żeberka wieprzowe lub wędzony boczek(pokrojone na kawałki)
- 3 liters Woda
- 1 medium Świeża biała kapusta(poszatkowana)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(starte)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 leaves Liść laurowy
- 4-5 berries Ziele angielskie
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz surowej wieprzowiny, umieść żeberka lub boczek w dużym garnku z wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Zbieraj szumowiny z powierzchni. Jeśli używasz gotowego wędzonego mięsa, możesz dodać je później podczas gotowania.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka i gotuj przez około 10 minut.
- 3
Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju lub wytopiony tłuszcz wieprzowy. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj startą marchew i gotuj przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj poszatkowaną świeżą kapustę, podsmażone warzywa, liście laurowe i ziele angielskie do garnka z mięsem i ziemniakami. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 5
Dopraw zupę hojnie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie.
- 6
Nalej zupę do miseczek i udekoruj obficie świeżym posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Podawaj gorące, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany lub kromką ciemnego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć kombinacji świeżej i wędzonej wieprzowiny.
- ✓Nie gotuj kapusty zbyt długo; powinna zachować lekką chrupkość.
- ✓Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść ugotowanej fasoli (np. białej lub czerwonej) dla dodatkowej sytości.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego. Aby uzyskać wędzony smak, można dodać wędzoną paprykę.