Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Warenyky z ziemniakami i grzybami)
Warenyky to tradycyjne ukraińskie pierożki z miękkiego, niekwaszonego ciasta, nadziewane pikantną mieszanką puree ziemniaczanego i podsmażonych grzybów. Zazwyczaj są gotowane i podawane z kwaśną śmietaną, smażoną cebulką lub masłem.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna
- 1.5 tsp Sól
- 1/4 cup Kwaśna śmietana
- 1/2 tsp Soda oczyszczona
- 1/2 cup Woda
- 18 ounces Ziemniaki(obrane i ugotowane do miękkości)
- 1/4 cup Masło
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3.5 cups Pieczarki(drobno posiekane)
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli. W osobnej misce połącz kwaśną śmietanę z sodą oczyszczoną. Do mieszanki mąki dodaj wodę i wymieszaj, następnie dodaj mieszankę śmietanową. Wyrób gładkie ciasto, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 10-15 minut.
- 2
Na farsz: Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zrumieni, około 5-10 minut. Dodaj posiekane pieczarki i smaż, aż się zrumienią, około 5 minut.
- 3
Ugnieć ugotowane ziemniaki na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj podsmażoną mieszankę cebuli i grzybów i wymieszaj.
- 4
Podziel ciasto na 4 porcje. Z każdej porcji uformuj wałek o grubości około 1,5 cm, a następnie pokrój go na kawałki o długości około 1,5 cm. Każdy kawałek spłaszcz na małe kółko. Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżeczki farszu. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca i szczelnie zlep brzegi.
- 5
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Partiami dodawaj warenyky i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3 minut. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- 6
Wyjmij warenyky z wody za pomocą łyżki cedzakowej i podawaj natychmiast z kwaśną śmietaną, masłem lub smażoną cebulką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i nie klei się do rąk.
- ✓Nie przegotuj warenyków, ponieważ farsz może wypłynąć z ciasta.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń produkty mięsne i upewnij się, że twój bulion jest warzywny.
- ✓Warenyky można zamrozić przed lub po ugotowaniu. Jeśli zamrażasz surowe, ułóż je na oprószonej mąką blasze do pieczenia, aż stwardnieją, a następnie przełóż do woreczka do zamrażarki. Gotuj zamrożone, dodając kilka dodatkowych minut do czasu gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do farszu ziemniaczanego dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z chrupiącymi, podsmażonymi skwarkami boczku (szkwarki) lub karmelizowaną cebulką.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak borowiki lub shiitake.