Emirati Chicken Samosas
Chrupiące, złociste samosy wypełnione pikantną mieszanką przyprawionego mielonego kurczaka, cebuli i ziół, popularna przekąska w całych ZEA.
🧂 Składniki
- 24 sheets Ciasto na samosy
- 300 g Mielony kurczak
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 2 tbsp Kolendra(świeża, posiekana)
- 1 tbsp Mięta(świeża, posiekana)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny(do podsmażania)
- for frying Olej roślinny
- 2 tbsp Woda(do zlepiania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj mielonego kurczaka na patelnię. Rozdrabniaj go łyżką i gotuj, aż się zarumieni i przestanie być różowy. Odlej nadmiar tłuszczu.
- 4
Wmieszaj garam masalę, kurkumę w proszku, kmin rzymski w proszku, kolendrę w proszku, chili w proszku i sól. Gotuj przez 2-3 minuty, dobrze mieszając, aby połączyć przyprawy.
- 5
Zdejmij z ognia i wmieszaj świeżą posiekaną kolendrę i miętę. Pozwól farszowi całkowicie ostygnąć.
- 6
Aby złożyć samosy, weź jeden płat ciasta i zwiń go w kształt rożka. Zwilż brzegi wodą i zlep, pozostawiając otwór na górze.
- 7
Nałóż około 1-2 łyżek ostudzonego farszu z kurczaka do rożka. Zlep samosę, składając płat ciasta, mocno dociskając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu.
- 8
Powtórz z pozostałymi płatami ciasta i farszem. Upewnij się, że wszystkie samosy są dobrze zlepione.
- 9
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego do głębokiego smażenia w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Temperatura oleju powinna wynosić około 170-180°C.
- 10
Ostrożnie smaż samosy partiami, upewniając się, że nie przepełniasz patelni. Smaż przez 4-6 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Obracaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażyły.
- 11
Wyjmij usmażone samosy łyżką cedzakową i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz z kurczaka jest całkowicie zimny przed nałożeniem go do samos, aby ciasto nie stało się rozmoczone.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; obniży to temperaturę oleju i spowoduje tłuste samosy.
- ✓Dla bardziej pikantnego smaku dodaj więcej chili w proszku lub drobno posiekanej zielonej papryczki chili do farszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane ziemniaki lub groszek do farszu z kurczaka, aby samosy były bardziej sycące.
- Zamiast smażyć, upiecz samosy dla zdrowszej opcji. Posmaruj je olejem i piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, lub do uzyskania złotego koloru.