Yemeni Chicken Liver(Jemeńska wątróbka drobiowa)
Kebda
Popularne jemeńskie danie śniadaniowe, 'Kebda', to delikatna wątróbka drobiowa podsmażana z cebulą, pomidorami, czosnkiem i mieszanką aromatycznych przypraw. Często podawana jest z tradycyjnym jemeńskim chlebem (khobz).
🧂 Składniki
- 500 g Wątróbka drobiowa(oczyszczona i pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 1 medium Cebula(pokrojona w plastry)
- 3 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione lub posiekane)
- 0.5 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Zielona papryczka chili(pokrojona w kostkę, dostosować do smaku)
- 0.5 cup Sos pomidorowy
- 2.5 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 1 tsp Mieszanka przypraw Hawaij(opcjonalnie, ale zalecane)
- 0.25 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż, aż zacznie się złocić.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj rozgnieciony czosnek i pokrojoną w kostkę zieloną papryczkę chili na patelnię. Smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
⏱️ 30 seconds - 3
Dodaj wątróbkę drobiową na patelnię i smaż z każdej strony, aż nabierze brązowego koloru.
⏱️ 5 minutes - 4
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy, kmin rzymski, mieszankę przypraw hawaij (jeśli używasz) i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż wątróbka będzie prawie ugotowana.
⏱️ 15 minutes - 5
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące z jemeńskim chlebem (khobz) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektóre przepisy zawierają pokrojone w kostkę ziemniaki, które można ugotować osobno do połowy, a następnie dodać razem z pomidorami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wątróbka drobiowa jest dokładnie oczyszczona przed gotowaniem.
- ✓Nie przegotowuj wątróbki, ponieważ może stać się twarda.
- ✓Hawaij to tradycyjna jemeńska mieszanka przypraw, która nadaje unikalny smak. Jeśli jest niedostępna, można użyć mieszanki kminu rzymskiego, kolendry, kurkumy i czarnego pieprzu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wątróbkę wołową lub jagnięcą można zastąpić wątróbką drobiową.
- Dodaj szczyptę proszku chili dla dodatkowej ostrości.