Yemeni Kebab Halabi(Jemeński Kebab Halabi)
Kebab Halabi, znany również jako Kebab z Aleppo, to aromatyczne danie kuchni bliskowschodniej, składające się z przyprawionego mielonego mięsa (zazwyczaj jagnięciny lub wołowiny) uformowanego w kebaby i grillowanego. Często podawany jest z pikantnym sosem pomidorowo-cebulowym, co czyni go popularnym i sycącym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1 tbsp Mieszanka siedmiu przypraw(lub mieszanka kuminu, kolendry, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i kardamonu)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 3 large Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Papryka słodka(pokrojona w krążki (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę na kebab: W misce połącz mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, mieszankę siedmiu przypraw, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą, ale unikaj nadmiernego wyrabiania.
- 2
Uformuj kebaby: Podziel masę mięsną na równe porcje. Uformuj każdą porcję w kształt cylindryczny lub owalny, o długości około 6-7 cm. Jeśli używasz metalowych szpikulców, nabij na nie mięso, lub układaj kebaby bezpośrednio na powierzchni do gotowania.
- 3
Ugotuj kebaby: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub patelni grillowej na średnim ogniu. Dodaj kebaby i smaż przez około 8-10 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą zrumienione i ugotowane w środku. Alternatywnie, grilluj je na średnim ogniu przez około 10-12 minut.
- 4
Przygotuj sos: Podczas gdy kebaby się gotują, rozgrzej odrobinę więcej oliwy z oliwek na osobnej patelni. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż rozpadną się, tworząc sos, około 5-7 minut. Wymieszaj z sumakiem i dopraw solą i pieprzem.
- 5
Połącz i podawaj: Polej ugotowane kebaby sosem pomidorowo-cebulowym na patelni (lub ułóż kebaby w naczyniu żaroodpornym i polej sosem). Jeśli używasz, ułóż na wierzchu krążki papryki. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj na gorąco, ozdobione dodatkową natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla autentycznego smaku użyj dobrej jakości mieszanki siedmiu przypraw. Jeśli jest niedostępna, przygotuj własną, łącząc mielony kumin, kolendrę, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i kardamon.
- ✓Nie wyrabiaj nadmiernie masy mięsnej, ponieważ może to sprawić, że kebaby będą twarde.
- ✓Kebab Halabi często podawany jest z ryżem, płaskim chlebem lub świeżą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonej wołowiny lub mieszanki jagnięciny i wołowiny.
- Dodaj szczyptę płatków chili do masy na kebab dla odrobiny ostrości.