Yemeni Chicken Moukhbaza(Jemeński kurczak Moukhbaza)
Aromatyczne danie jemeńskie z delikatnym kurczakiem gotowanym w mieszance przypraw, często podawane z ryżem lub płaskim chlebem. Moukhbaza to rodzaj gulaszu lub dania duszonego.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na 8 kawałków)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 4 pods Strąki kardamonu(lekko rozgniecione)
- 1 inch Laska cynamonu
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i podsmaż je z każdej strony, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj zmiksowane pomidory, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę, strąki kardamonu, laskę cynamonu, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aby pokryć kurczaka przyprawami.
- 5
Wlej wodę lub bulion drobiowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
- 6
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez dodatkowe 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Usuń liść laurowy, strąki kardamonu i laskę cynamonu przed podaniem.
- 8
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub jemeńskim chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest całkowicie zanurzony w płynie, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla bardziej wyrafinowanego smaku i koloru.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki do gulaszu, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili razem z cebulą.