Yemeni Chicken Muttabaq(Jemeński Muttabaq z Kurczakiem)
Wytrawny jemeński placek nadziewany przyprawionym mielonym kurczakiem, cebulą i ziołami. Muttabaq, oznaczające po arabsku „złożony”, to popularne jedzenie uliczne i pyszny posiłek.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól
- 2 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 500 g Mielony kurczak
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- to taste Sól
- for frying Olej roślinny
- 1 beaten Jajko(do posmarowania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i 2 łyżki oleju, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj mielonego kurczaka na patelnię. Rozdrabniaj łyżką i smaż, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
- 4
Wmieszaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i sól. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną kolendrę. Pozwól farszowi całkowicie ostygnąć.
- 5
Złóż muttabaq: Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą część bardzo cienko na duży okrąg lub prostokąt.
- 6
Połóż porcję ostudzonego farszu z kurczaka na połowie ciasta, pozostawiając brzeg. Złóż drugą połowę ciasta na farsz, tworząc zamkniętą kieszeń. W razie potrzeby przytnij nadmiar ciasta.
- 7
Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni lub płycie grillowej na średnim ogniu. Ostrożnie połóż złożony muttabaq na gorącej powierzchni. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. W razie potrzeby w ostatnich minutach smażenia posmaruj roztrzepanym jajkiem dla dodatkowego koloru.
- 8
Powtórz z pozostałym ciastem i farszem. Pokrój muttabaq na kawałki i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed złożeniem, aby ciasto nie stało się rozmoczone.
- ✓Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, aby uzyskać bardziej chrupiący muttabaq.
- ✓Dostosuj przyprawy w farszu do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj mielonej jagnięciny lub wołowiny.
- Dodaj drobno posiekane pomidory lub paprykę do farszu.
- Podawaj z jogurtem lub pikantnym sosem pomidorowym.