Yemeni Mutafayyah(Jemeński Mutafayyah)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah to popularne danie z Adenu, składające się z filetów rybnych gotowanych w bogatym, pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem kozieradki. Zazwyczaj podawane jest z południowo-jemeńskim chlebem (khobz) lub ryżem.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby, zwartej konsystencji(np. dorsza, tilapii lub łososia, pokrojone na duże kawałki)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Pomidory(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Ząbki czosnku(rozdrobnione)
- 1 medium Zielona papryczka chili(nacięta wzdłuż i przekrojona na pół)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Nasiona kozieradki(całe)
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rozdrobniony czosnek i nasiona kozieradki, smaż przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 30 seconds - 2
Na patelnię dodaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
⏱️ 5 minutes - 3
Wymieszaj z kminem rzymskim, kolendrą mieloną i solą. Dodaj wodę i potrząśnij patelnią lub delikatnie zamieszaj, aby połączyć sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby podczas mieszania zbytnio nie rozdrobniać ryby. - 4
Delikatnie umieść filety rybne w sosie. Dodaj przekrojoną na pół papryczkę chili. Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również dokończyć danie w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F), aż sos zgęstnieje. - 5
Gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie w pełni ugotowana, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Podawaj gorące z khobz lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być gęsty i bogaty.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest pokrojona na duże kawałki, aby nie rozpadła się podczas gotowania.
- ✓Nasiona kozieradki nadają daniu charakterystyczny, lekko gorzkawy smak.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z kleksem spienionej hulby (dipu z kozieradki) obok.
- Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i smaku.