Zambian Beans with Tomatoes and Onions(Zambijskie fasolki z pomidorami i cebulą)
Prosty, ale aromatyczny wegetariański gulasz z fasoli, pomidorów i cebuli, często podawany jako dodatek lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 1 cup Suszona fasola(np. fasolka typu black-eyed peas, biała fasola; namoczona przez noc)
- Woda(do gotowania fasoli)
- 0.25 tsp Soda oczyszczona(opcjonalnie, pomaga zmiękczyć fasolę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 0.5 cup Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- Sól(do smaku)
- 1 tbsp Olej roślinny(opcjonalnie, do podsmażania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i przepłucz ją. Umieść fasolę w garnku ze świeżą wodą i sodą oczyszczoną (jeśli używasz). Gotuj do miękkości. Można to zrobić przez gotowanie na wolnym ogniu przez kilka godzin lub za pomocą szybkowaru.
- 2
Gdy fasola jest ugotowana i miękka, odcedź nadmiar wody, pozostawiając niewielką ilość w garnku.
- 3
Jeśli używasz oleju, rozgrzej go na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać i połączą z cebulą.
- 5
Dodaj ugotowaną fasolę na patelnię z mieszanką cebuli i pomidorów. Dobrze wymieszaj.
- 6
Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i sól do smaku. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a sos lekko zgęstnieje. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt wodnista, gotuj bez przykrycia, aby odparować część płynu.
- 7
Podawaj na gorąco, często z nshima lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania.
- ✓W wersji bez oleju pomiń krok 3 i dodaj surową, posiekaną cebulę bezpośrednio do ugotowanej fasoli z pomidorami i papryką, gotując do zmięknięcia.
- ✓To danie znane jest z łagodnego smaku, dlatego dopraw solą i dodaj chili, jeśli wolisz bardziej pikantne potrawy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają szczyptę curry dla innego profilu smakowego.
- Można przygotować z różnych rodzajów fasoli, w tym fasoli czerwonej lub soczewicy.