Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Zambijska zapiekanka ze słodkich ziemniaków i fasoli)
Rozgrzewająca i pożywna zapiekanka ze słodkich ziemniaków i fasoli w aromatycznej bazie pomidorowo-cebulowej, często doprawiona lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Gotowana fasola(np. fasola czerwona lub fasola czarnooczkowa, odsączona i przepłukana)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 1 large Cebula(pokrojona)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej do smażenia
- 600 ml Bulion warzywny
- 1 tsp Curry w proszku
- 0.5 tsp Papryka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory, curry w proszku i paprykę. Gotuj przez około 5 minut, pozwalając przyprawom uwolnić aromat, a pomidorom lekko się rozpaść.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i gotowaną fasolę do garnka. Wymieszaj, aby pokryć je mieszanką pomidorowo-przyprawową.
- 5
Wlej bulion warzywny. Doprowadź zapiekankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.
- 6
Dopraw zapiekankę solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli zapiekanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- 7
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem. Ta zapiekanka jest pyszna podana sama lub z dodatkiem nshima.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz użyć suszonej fasoli, ale upewnij się, że jest ona dobrze namoczona i ugotowana przed dodaniem do zapiekanki.
- ✓Dla ostrzejszej zapiekanki dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekanej świeżej papryczki chili.
- ✓Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz użyć wody, ale bulion nada głębszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub maniok.
- Dodaj warzywa liściaste, takie jak szpinak lub jarmuż, w ostatnich 10 minutach gotowania.
- W wersji mięsnej dodaj kawałki kurczaka lub wołowiny i gotuj do miękkości przed dodaniem słodkich ziemniaków i fasoli.