Zambian Cassava Leaf Stew with Mungongo(Zambijski gulasz z liści manioku z orzechami mungongo)
Chikanda cha Mungongo
Pożywny i ziemisty gulasz przygotowany z delikatnych liści manioku, gotowanych z bogatym, orzechowym smakiem orzechów mungongo (manketti). Danie to jest podstawą wielu zambijskich gospodarstw domowych.
🧂 Składniki
- 500 g Liście manioku(świeże lub mrożone, drobno posiekane)
- 150 g Orzechy mungongo (orzechy manketti)(zmielone na pastę lub proszek)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 600 ml Woda(lub w razie potrzeby)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Soda oczyszczona(opcjonalnie, aby pomóc zmiękczyć liście)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści manioku, dokładnie je umyj i zblanszuj we wrzącej wodzie przez około 5 minut, aby usunąć goryczkę. Odcedź i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonych liści, rozmroź i posiekaj.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj zmielone orzechy mungongo i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj posiekane liście manioku do garnka. Wlej wodę i dopraw solą. Jeśli używasz sody oczyszczonej, dodaj ją teraz.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 40-45 minut, lub do momentu, gdy liście manioku będą miękkie, a gulasz zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej wody, jeśli stanie się zbyt suchy.
- 7
Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj gorące z nshima.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście manioku są dobrze ugotowane, ponieważ surowe liście manioku mogą być toksyczne.
- ✓Orzechy mungongo można znaleźć w specjalistycznych sklepach afrykańskich lub online. Jeśli są niedostępne, można je zastąpić drobno zmielonymi migdałami lub orzechami nerkowca, chociaż smak będzie inny.
- ✓Gulasz powinien mieć gęstą, zupowo-gulaszową konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla ostrości.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość suszonych ryb dla dodatkowego smaku i białka.