Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima z grzybami Nkole Ntundwa)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
Podstawowe zambijskie danie składające się z nshima, gęstej owsianki z mąki kukurydzianej, podawanej obok aromatycznego gulaszu z dzikich grzybów (nkole ntundwa) i lokalnych przypraw.
🧂 Składniki
- 2 cups Biała mąka kukurydziana (mąka na nshima)
- 4 cups Woda
- 500 g Dziki grzyby (nkole ntundwa)(oczyszczone i pokrojone w plastry. Jeśli niedostępne, użyj mieszanki grzybów shiitake i ostrygowych.)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 1 optional Kostka bulionowa(pokruszona)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 cup Woda lub bulion warzywny(do gulaszu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nshima: W średnim rondlu zagotuj 2 szklanki wody. Stopniowo wmieszaj trzepaczką 1 szklankę mąki kukurydzianej, aż uzyskasz gładką masę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Stopniowo dodawaj pozostałą 1 szklankę mąki kukurydzianej, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aby uzyskać gęstą, gładką owsiankę. Kontynuuj gotowanie, mieszając i zagarniając od dna, przez około 15-20 minut, aż będzie zwarta i ugotowana. Przykryj i utrzymuj w cieple.
- 2
Podczas gotowania nshima, przygotuj gulasz grzybowy: Rozgrzej olej do smażenia na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir na patelnię i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj posiekane pomidory i gotuj, aż się rozpadną, około 5-7 minut. Jeśli używasz, dodaj pokruszoną kostkę bulionową.
- 5
Dodaj oczyszczone i pokrojone dziki grzyby do garnka. Dobrze wymieszaj z masą pomidorową.
- 6
Wlej 1 szklankę wody lub bulionu warzywnego. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż grzyby będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- 7
Podawaj gorącą nshima z gulaszem nkole ntundwa obok.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencję nshima można regulować, dodając więcej lub mniej mąki kukurydzianej i wody.
- ✓Upewnij się, że dziki grzyby są dokładnie oczyszczone, ponieważ mogą zawierać piasek.
- ✓Jeśli dziki grzyby są niedostępne, można użyć mieszanki grzybów hodowlanych, ale smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanego szpinaku lub innych zielonych liści do gulaszu w ostatnich 5 minutach gotowania.
- Dla bogatszego gulaszu, pod koniec można wmieszać łyżkę masła orzechowego.