Zambian Chicken Peanut Stew(Zambijski gulasz z kurczaka z orzeszków ziemnych)
Bogaty i wytrawny gulasz z kurczaka duszony w aromatycznym sosie z masła orzechowego, pocieszające i klasyczne danie z Zambii.
🧂 Składniki
- 1 whole (about 3-4 lbs) Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeży, starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Suszone płatki czerwonej papryczki chili(dostosować do smaku)
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- Sól(do smaku)
- 4 cups Woda
- 0.5 cup Niesolone masło orzechowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz kawałki kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zacznie się złocić. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną i utworzą gęsty sos, około 5 minut.
- 5
Dodaj paprykę, suszone płatki chili, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski i kurkumę. Wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aby uwolnić aromat przypraw.
- 6
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką przypraw.
- 7
Wlej 4 szklanki wody i doprowadź gulasz do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 8
W małej misce wymieszaj masło orzechowe z odrobiną ciepłej wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj pastę z masła orzechowego do gulaszu i dobrze wymieszaj.
- 9
Kontynuuj duszenie gulaszu, bez przykrycia, przez kolejne 15 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Dopraw solą do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą doda gulaszowi więcej smaku.
- ✓Upewnij się, że używasz niesolonego masła orzechowego, aby kontrolować słoność dania.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla ostrzejszego gulaszu zwiększ ilość suszonych płatków chili.
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę koncentratu pomidorowego dla pogłębienia smaku.