Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Chinjenje to tradycyjna zambijska pasta z rozcieranych pestek dyni, pochodząca ze społeczności Chewa we wschodniej Zambii. Znana jest z bogatego, orzechowego smaku i często podawana jako dodatek do nshima lub ryżu. To pożywne danie jest dobrym źródłem białka i uważa się, że ma korzystny wpływ na nadciśnienie i choroby serca.
🧂 Składniki
- 500 g Pestki dyni(suszone na słońcu)
- as needed Gorąca woda(do uzyskania pasty)
- 1 cup Suszone warzywa(np. liście dyni, okra lub inne lokalne zielone warzywa, posiekane)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny(do podsmażania warzyw)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wysuszyć pestki dyni na słońcu lub w piekarniku o niskiej temperaturze, aż będą całkowicie suche.
- 2
Rozetrzeć suszone pestki w moździerzu na drobny proszek. Alternatywnie można użyć malaksera.
- 3
Stopniowo dodawać gorącą wodę do proszku z pestek dyni, zagniatając, aż powstanie gęsta pasta. Oddzielić część oleju, wybierając go łyżką i zachować do gotowania innych warzyw.
- 4
Z pozostałej pasty uformować spłaszczone kulki lub dyski.
- 5
Gotować te kulki w garnku z wodą przez około 3,5 godziny, lub do momentu, gdy będą ugotowane.
- 6
Podczas gdy pasta się gotuje, na oddzielnej patelni podsmażyć posiekaną cebulę i pomidory z niewielką ilością oleju roślinnego, aż zmiękną.
- 7
Dodać posiekane suszone warzywa do gotującej się pasty z pestek dyni i gotować przez kolejne 30 minut.
- 8
Dodać podsmażoną cebulę i pomidory oraz sól do smaku. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 9
Podawać na gorąco jako dodatek do nshima lub ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnić się, że pestki dyni są dokładnie wysuszone, aby zapobiec ich zepsuciu.
- ✓Długi czas gotowania pasty jest niezbędny dla jej tekstury i strawności.
- ✓Zachowany olej można wykorzystać do gotowania innych zambijskich dodatków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne lokalne zielone warzywa, takie jak szpinak lub liście manioku, razem z suszonymi warzywami.
- Dostosować konsystencję, dodając więcej lub mniej wody.