Msembe Beef Stew(Gulasz wołowy Msembe)
Pożywny i aromatyczny zambijski gulasz wołowy z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z warzywami w bogatym, wytrawnym sosie, często doprawionym lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(kawałki do gulaszu, np. łopatka lub mostek, pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane, świeże lub z puszki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 750 ml Bulion wołowy lub woda
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 tsp Curry w proszku(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż partiami kawałki wołowiny, aż będą dobrze zarumienione z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, marchewkę, liście laurowe, tymianek, sól, pieprz i curry w proszku (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy lub wodę, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i delikatnie duś przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do gulaszu. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem usuń liście laurowe. Podawaj gorące z nshima lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dobre obsmażenie wołowiny jest kluczowe dla rozwinięcia głębokiego smaku.
- ✓Niskie i powolne duszenie jest kluczem do miękkiej wołowiny.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść niektóre ziemniaki o ściankę garnka, aby go zagęścić, lub dusić bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę czerwonego wina podczas dodawania bulionu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, fasolka szparagowa lub papryka, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Dla ostrzejszego gulaszu dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą i czosnkiem.
- Niewielka ilość zmielonych orzechów mungongo może zostać dodana dla tradycyjnego zambijskiego akcentu.