Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Zimnozwajski gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką)
Pożywny i rozgrzewający gulasz wołowy, będący podstawą kuchni Zimbabwe. Delikatne kawałki wołowiny wolno gotowane z ziemniakami, marchewką i aromatycznym bulionem, co czyni go sycącym daniem, często podawanym z sadzą lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina na gulasz(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 2 large Pomidory(pokrojone)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 small Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 3 medium Marchewka(obrana i pokrojona w grube krążki)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Opcjonalne przyprawy(np. curry, mielona kolendra, tymianek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wołowiny obficie doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron, partiami, jeśli to konieczne. Zdjąć wołowinę z garnka i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się, tworząc sos. Jeśli używasz opcjonalnych przypraw, dodaj je teraz i smaż przez 1 minutę.
- 4
Wlać bulion wołowy i zagotować mieszankę. Włożyć z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka.
- 5
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać.
- 6
Dodać ziemniaki w ćwiartkach i krążki marchewki do garnka. Zamieszać, aby wszystko się połączyło, przykryć i kontynuować duszenie przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Spróbować i doprawić solą i pieprzem według uznania. Podawać gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku można odtłuścić garnek odrobiną czerwonego wina po obsmażeniu wołowiny.
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed dodaniem warzyw, aby zapobiec ich rozgotowaniu.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często poprawiają się po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa, groszek lub papryka, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Aby uzyskać gęstszy gulasz, można wymieszać 2 łyżki mąki z niewielką ilością zimnej wody, tworząc pastę, i dodać ją do gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.