Zimbabwean Chicken and Mushroom Stew(Zimbabwański gulasz z kurczaka i grzybów)
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka i ziemistymi grzybami w bogatym, pikantnym sosie. To popularne danie domowe w Zimbabwe, często podawane z sadzą (rodzajem owsianki kukurydzianej).
🧂 Składniki
- 500 g Uda lub pierś z kurczaka(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 250 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Marchewka(pokrojona)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 1 cup Bulion drobiowy(około 240ml)
- 0.5 cup Śmietana (ciężka lub do ubijania)(około 120ml)
- 2 tbsp Mąka
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 tsp Suszony tymianek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i dopraw solą i pieprzem. Zrumień kurczaka z każdej strony, następnie wyjmij z garnka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie kurczaka partiami zapewnia dobre zrumienienie. - 2
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj pokrojone grzyby do garnka i gotuj, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić, około 5-8 minut.
⏱️ 8 minutes - 4
Posyp warzywa i grzyby mąką. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
⏱️ 1 minute - 5
Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, mieszając łopatką, aby zebrać wszystkie przypieczone resztki z dna garnka. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek. - 6
Włóż z powrotem zrumienionego kurczaka do garnka. Dodaj suszony tymianek. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
⏱️ 25 minutes - 7
Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut, lub do momentu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj po dodaniu śmietany, ponieważ może się zważyć. - 8
Podawaj gorące, tradycyjnie z sadzą, ryżem lub puree ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli chcesz, udekoruj świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj udek z kurczaka z kością.
- ✓Jeśli nie masz świeżej śmietany, możesz użyć mleka skondensowanego niesłodzonego.
- ✓Ilość soli i pieprzu dostosuj do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub groszek.
- Dla odrobiny ostrości dodaj szczyptę płatków chili.
- Zamiast kurczaka możesz użyć indyka lub wieprzowiny.