Calulu de Carne de Vaca com Quiabo e Ginguba
Um ensopado rico e saboroso feito com carne bovina, quiabo e amendoim moído (ginguba), cozido lentamente em um molho aromático à base de tomate. Este prato é um clássico da culinária angolana, conhecido por sua profundidade de sabor e textura reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne para ensopado(cortada em cubos)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 300 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 150 g Amendoim moído (Ginguba)
- 500 ml Água ou caldo de carne
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 Opcional: Piri-piri ou pimenta malagueta(finamente picada, para dar ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Misture os tomates amassados, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione a água ou o caldo de carne. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Adicione o quiabo fatiado e o amendoim moído à panela. Mexa bem para incorporar. Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 6
Retire a folha de louro antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater parte do quiabo cozido antes de adicioná-lo de volta ao ensopado.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓A ginguba (amendoim moído) adiciona uma riqueza maravilhosa e um sabor de nozes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou cenoura.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne bovina por tofu firme ou mais vegetais.