Daging Masak Kunyit(Carne Cozida com Cúrcuma)
Bruneian Turmeric Beef
Um ensopado de carne de Brunêi substancioso e aromático, Daging Masak Kunyit apresenta pedaços macios de carne cozidos lentamente com batatas em um molho vibrante infundido com cúrcuma. Realçado pela fragrância de capim-limão, alho e cebola, este prato é um clássico reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne bovina(carne para ensopado, cortada em cubos de 4 cm)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 tbsp Cúrcuma em pó
- 2 stalks Talo(s) de capim-limão(amassados e picados grosseiramente)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 inch piece Gengibre(descascado e ralado)
- 2 small Pimentas vermelhas(sem sementes e fatiadas (opcional, para ardência))
- 200 ml Leite de coco
- 500 ml Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- 1 tsp Açúcar(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de carne com cúrcuma em pó, sal e um pouco de óleo para cobrir. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Aqueça o restante do óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne marinada em lotes até ficarem dourados por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, o capim-limão picado e as pimentas vermelhas fatiadas (se usar). Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione a água ou o caldo de carne, garantindo que a carne fique submersa. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
- 6
Após 1 hora, adicione as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, até que a carne esteja bem macia e as batatas cozidas.
- 7
Misture o leite de coco, o sal e o açúcar. Cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, descoberto, permitindo que o molho engrosse levemente.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar as batatas para evitar que elas fiquem moles.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne por mais tempo, até algumas horas ou durante a noite.
- ✓Se encontrar cúrcuma fresca, use-a para uma cor mais vibrante e um sabor autêntico. Rale cerca de um pedaço de 5 cm.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas para controlar o nível de picância.
- ✓Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco, pois ele pode talhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras fatiadas junto com as batatas.
- Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.