Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Bife com Batatas e Pimenta do Reino Estilo Hong Kong)
Um popular refogado de Hong Kong com bife macio marinado em um molho saboroso, salteado com batatas crocantes fritas, cebola e pimentão em um rico molho de pimenta do reino. Este prato é conhecido por seus sabores intensos e texturas satisfatórias.
🧂 Ingredientes
- 400 g Bife(por exemplo, contrafilé ou filé mignon, cortado em fatias finas contra a fibra)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola roxa(cortada em pedaços)
- 1 any color Pimentão(cortado em pedaços)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(picado)
- 4 tbsp Óleo vegetal(para refogar e fritar)
- Marinada para o bife:
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tbsp Amido de milho
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1/4 tsp Pimenta branca
- Molho:
- 2 tbsp Molho de pimenta do reino
- 1 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Açúcar
- 50 ml Caldo de galinha ou água
- 1 tsp Pimenta do reino moída(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar o bife: Em uma tigela, misture o bife fatiado finamente com molho de soja, vinho Shaoxing, amido de milho, óleo de gergelim e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Preparar as batatas: Aqueça cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione os cubos de batata e frite até dourarem e ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Retire as batatas com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- 3
Refogar os aromáticos: Limpe a wok e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
- 4
Refogar os vegetais: Adicione a cebola roxa e os pedaços de pimentão à wok. Refogue por 2-3 minutos até ficarem levemente macios e crocantes.
- 5
Cozinhar o bife: Empurre os vegetais para o lado da wok. Adicione o bife marinado no centro e refogue até que esteja quase cozido. Quebre quaisquer pedaços grudados.
- 6
Combinar e molho: Adicione as batatas fritas de volta à wok. Em uma tigela pequena, misture o molho de pimenta do reino, o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar, o caldo de galinha e a pimenta do reino moída. Despeje o molho sobre o bife, os vegetais e as batatas. Refogue por mais 1-2 minutos até que o molho engrosse e cubra tudo uniformemente.
- 7
Servir: Transfira o refogado para uma travessa de servir. Decore com cebolinha picada ou coentro, se desejar. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para batatas mais crocantes, frite-as duas vezes: frite uma vez até ficarem macias e depois frite novamente por um tempo menor até dourarem e ficarem crocantes.
- ✓Certifique-se de que a wok esteja quente antes de adicionar os ingredientes para um refogado adequado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta do reino de acordo com seu gosto.
- ✓Se não tiver molho de pimenta do reino, aumente a quantidade de pimenta do reino moída e adicione um pouco mais de molho de ostra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como floretes de brócolis ou ervilha torta.
- Use diferentes cortes de bife, como fraldinha ou bife de aba.
- Para uma versão mais picante, adicione pimentas fatiadas junto com o alho e o gengibre.