Pakistani Anjeeri Beef(Carne de Boi Pakistanesa com Figo)
Um rico e saboroso curry de carne de boi onde pedaços macios de carne são cozidos lentamente em um molho infundido com a doçura de figos secos (anjeer), equilibrado com especiarias paquistanesas aromáticas. Este prato oferece um perfil único agridoce e salgado, geralmente apreciado com roti ou naan.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de boi(sem osso, cortada em cubos de 3,8 cm)
- 150 g Figos secos (Anjeer)(cortados ao meio ou em quartos)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 400 g Tomates(em purê)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 1/2 cup Iogurte(natural)
- 4 tbsp Ghee ou óleo vegetal
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ou a gosto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 2 cups Água(ou conforme necessário)
- for garnish Coentro fresco
- for garnish julienned Gengibre fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o ghee ou óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 2
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os cubos de carne de boi e doure por todos os lados.
- 4
Misture o purê de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Em uma tigela separada, bata o iogurte até ficar liso. Adicione o iogurte batido à panela, mexendo continuamente para evitar que talhe. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 6
Adicione os figos secos e a água. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia e os figos tenham amolecido.
- 7
Misture o garam masala. Cozinhe por mais 5-10 minutos, descoberto, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 8
Decore com coentro fresco e gengibre em julienne antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de servir; ajuste o tempo de cozimento em fogo brando conforme necessário.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne de boi no iogurte e especiarias por 30 minutos antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns damascos secos inteiros junto com os figos para doçura e textura adicionais.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha em pó ou adicione uma pimenta verde.