Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Tagliatelle com Cogumelos Porcini Sammarinese)
Um rico e terroso prato de massa com tagliatelle fresco misturado com cogumelos porcini salteados, alho, salsinha e um toque de vinho branco, incorporando os sabores rústicos do interior de San Marino.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tagliatelle fresco
- 500 g Cogumelos Porcini frescos(limpos e fatiados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 100 ml Vinho branco seco
- 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
- 2 tbsp Manteiga
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 50 g Queijo Parmesão(ralado, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 2
Adicione os cogumelos porcini fatiados à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem seu líquido e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Despeje o vinho branco e deixe ferver até reduzir pela metade, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 4
Enquanto os cogumelos cozinham, leve uma panela grande com água salgada para ferver para o tagliatelle.
💡 Dicas Profissionais: A água deve estar bem salgada. - 5
Cozinhe o tagliatelle fresco de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
💡 Dicas Profissionais: Massa fresca cozinha rapidamente. - 6
Adicione o tagliatelle escorrido à frigideira com os cogumelos. Misture para combinar. Adicione a salsinha picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco da água do cozimento reservada se o molho parecer muito seco. - 7
Sirva imediatamente, guarnecido com queijo parmesão ralado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os cogumelos porcini estejam completamente limpos para evitar areia.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao cozinhar os cogumelos; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Tagliatelle fresco é preferível pela sua textura, mas tagliatelle seco de boa qualidade pode ser usado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta calabresa para um toque de picância.
- Incorpore uma colher de sopa de creme de leite fresco para um molho mais rico.
- Use uma mistura de cogumelos selvagens se porcini não estiverem disponíveis.