👨‍🍳 Instruções

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   Pré-aqueça o forno a 160°C (140°C com convecção/forno a gás 3). Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e que vá ao forno ou em um forno holandês em fogo médio-alto. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta, depois doure em levas até ficar dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.

   💡 Dicas Profissionais: Dourar a carne em levas evita que a panela fique lotada, garantindo uma boa selagem.
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   Adicione as cebolas, cenouras e aipo na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

   💡 Dicas Profissionais: Refogar os vegetais constrói uma base doce e aromática para o ensopado.
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   Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para cozinhar o sabor da farinha crua.

   💡 Dicas Profissionais: Este passo ajuda a engrossar o molho mais tarde.
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   Despeje gradualmente o caldo de carne e o vinho tinto, mexendo para raspar quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o molho inglês, os ramos de tomilho e a folha de louro. Retorne a carne dourada para a panela.

   💡 Dicas Profissionais: Usar caldo e vinho adiciona profundidade de sabor ao molho.
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   Leve a mistura para ferver, depois tampe a panela firmemente e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é essencial para amaciar a carne.
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   Enquanto a carne cozinha, prepare a cobertura do crumble. Em uma tigela, combine a aveia em flocos, o queijo cheddar ralado, a salsinha picada e uma pitada de sal e pimenta. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas de pão grosseiras.

   💡 Dicas Profissionais: Usar manteiga fria garante uma textura esfarelada para a cobertura.
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   Quando a carne estiver macia, retire os ramos de tomilho e a folha de louro da panela. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo e sem tampa no fogão por alguns minutos para reduzir.

   💡 Dicas Profissionais: Ajustar a consistência do molho antes de adicionar a cobertura é importante.
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   Coloque a mistura de carne em um refratário. Espalhe uniformemente a mistura de aveia e queijo crumble por cima. Aumente a temperatura do forno para 200°C (180°C com convecção/forno a gás 6).

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o crumble cubra a mistura de carne uniformemente para uma boa crosta.
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   Asse por 20-25 minutos, ou até que a cobertura do crumble esteja dourada e crocante. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir quente.

   💡 Dicas Profissionais: Sirva com um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor ou purê de batata.