Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Kiri Hodi de Carne do Sri Lanka)
Coconut Milk Curry
Um curry de carne suave e reconfortante do Sri Lanka cozido lentamente em leite de coco rico, infundido com especiarias aromáticas. Este prato é um item básico em muitos lares cingaleses, geralmente servido com arroz e outros curries.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne bovina(em cubos (acém ou carne para ensopado recomendado))
- 400 ml Leite de coco(grosso)
- 200 ml Leite de coco(ralo)
- 1 large Cebola(fatiada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2-3 pieces Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 10-15 leaves Folhas de curry
- 1 inch piece Pau de canela
- 3 pods Vagens de cardamomo(amassadas)
- 3 pieces Cravos
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Pimenta em pó(ajustar a gosto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou caçarola em fogo médio. Adicione a canela, o cardamomo e os cravos e refogue por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5 a 7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Misture o açafrão em pó e a pimenta em pó e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.
- 5
Adicione a carne bovina em cubos à panela e doure por todos os lados. Tempere com sal.
- 6
Despeje o leite de coco ralo e adicione as pimentas verdes cortadas e as folhas de curry. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Quando a carne estiver macia, misture o leite de coco grosso. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, descoberto, até que o molho engrosse levemente. Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco grosso.
- 8
Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne seja cortada em cubos uniformes para um cozimento homogêneo.
- ✓Cozinhar em fogo baixo e por mais tempo é a chave para uma carne macia.
- ✓Evite ferver o curry após adicionar o leite de coco grosso para evitar que ele talhe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de curry em pó torrado para um sabor mais intenso.
- Inclua alguns pedaços de goraka (Garcinia cambogia) para um leve toque ácido.