Ugandan Beef Stew with Greens(Ensopado de Carne de Uganda com Verduras)
Um ensopado de carne robusto e saboroso, cozido lentamente com especiarias aromáticas e verduras tenras, oferecendo um sabor reconfortante da culinária caseira ugandesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém de boi(cortado em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 750 ml Caldo de carne
- 2 tsp Pó de curry
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 300 g Couve ou couve-galega(picada)
- 1/4 cup Folhas de coentro(picadas, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne em levas e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione os tomates em cubos, o pó de curry, a cúrcuma e o cominho. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Deixe ferver.
- 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até a carne ficar bem macia. Mexa ocasionalmente.
- 8
Adicione a couve picada ao ensopado nos últimos 15-20 minutos de cozimento, permitindo que ela murche e amacie.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com folhas frescas de coentro. Este ensopado é excelente com arroz, milho ou chapati.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar a carne em fogo mais alto.
- ✓Se você não tiver caldo de carne, pode usar água, mas o sabor será menos intenso.
- ✓Ajuste as especiarias ao seu gosto. Uma pitada de páprica pode adicionar um toque agradável.
- ✓Certifique-se de que as verduras estejam bem lavadas antes de adicioná-las ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata doce ou plátano junto com as verduras para um ensopado mais substancioso.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta fresca picada junto com o alho e o gengibre.