Assaf de Poulet aux Épices Émiraties
Un plat de poulet tendre et savoureux, mariné dans un mélange d'épices émiraties traditionnelles et cuit à la perfection. Ce plat est souvent servi lors de réunions de famille et de célébrations, mettant en valeur les saveurs riches et aromatiques de la cuisine émiratie.
🧂 Ingredients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 moyen Oignon(haché)
- 3 moyen Tomates(hachées)
- 4 gousses Ail(hachées)
- 1 morceau Gingembre frais(de la taille d'un pouce, râpé)
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à café Cardamome(en poudre)
- 1 cuillère à café Coriandre(en poudre)
- 1 cuillère à café Cumin(en poudre)
- 1/2 cuillère à café Curcuma
- 1/4 cuillère à café Cannelle
- une pincée Safran(trempé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude)
- 2 Citron séché (Loomi)(perforé)
- au goût Sel
- 1 tasse Eau
- pour garnir Coriandre fraîche(hachée)
👨‍🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le sel, la cardamome, la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma et la cannelle. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes (ou plus longtemps au réfrigérateur).
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 3
Ajouter l'ail et le gingembre râpé, et faire cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et que l'huile se sépare.
- 5
Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la marmite. Faire dorer le poulet de tous les côtés.
- 6
Ajouter l'eau, le citron séché perforé et le safran infusé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 8
Servir le poulet chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc ou du pain émirati.
đź’ˇ Pro Tips
- ✓Pour une saveur plus profonde, laisser mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur.
- ✓Utiliser des citrons séchés (Loomi) est essentiel pour le goût authentique. Perforez-les pour libérer leur saveur.
- ✓Ne pas hésiter à ajuster la quantité d'épices selon votre préférence.
🔄 Variations
- Ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des carottes coupées en morceaux pendant le mijotage.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de piment en poudre.