Mish me Pruna dhe Qepë(Тушеное мясо с черносливом и луком)
Meat with Prunes and Onions
Традиционное албанское блюдо, приготовленное путем медленного тушения нежного мяса (часто баранины или говядины) с ароматным черносливом и луком, что придает ему насыщенный и слегка сладковатый вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Лопатка ягненка или говяжья лопатка(нарезанная кубиками 5 см)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 3 Крупные луковицы(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 250 g Сушеный чернослив(без косточек)
- 500 ml Говяжий бульон или вода
- 1 Лавровый лист
- 1 Палочка корицы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите мясо бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте мясо порциями со всех сторон до румяной корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, примерно 10-15 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте чернослив без косточек, говяжий бульон (или воду), лавровый лист и палочку корицы. Доведите до кипения.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне не менее 1,5–2 часов, или пока мясо не станет очень нежным. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте больше жидкости.
- 6
Удалите лавровый лист и палочку корицы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Это блюдо выигрывает от медленного приготовления, позволяя вкусам прекрасно соединиться.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку за последние 30 минут приготовления, чтобы дать ему загустеть.
- ✓Подавайте с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с луком для более насыщенного соуса.
- Щепотка молотой гвоздики добавит еще один слой пряности.