Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, что означает «макруд с миндалем», — восхитительная алжирская выпечка из региона Константины. В отличие от макруда на основе манной крупы, этот вариант содержит богатую миндальную начинку, завернутую в нежное, рассыпчатое тесто, часто ароматизированное апельсиновой водой и медом.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука общего назначения
- 250 g Миндаль(бланшированный, мелко молотый)
- 100 g Сахарная пудра(для теста)
- 125 g Сливочное масло(размягченное)
- 2 large Яичные желтки
- 1 tbsp Апельсиновая вода
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1 pinch Соль
- Для начинки:
- 200 g Молотый миндаль
- 100 g Сахарная пудра
- 2 large Яичные белки(слегка взбитые)
- 1 tsp Апельсиновая вода
- Для сиропа:
- 200 g Мед
- 100 ml Вода
- 1 tsp Апельсиновая вода
- По желанию, для украшения:
- for sprinkling Рубленые фисташки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: в большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения легкой и пышной массы. Добавьте яичные желтки, апельсиновую воду, ванильный экстракт и соль. Постепенно добавьте муку, перемешивая до образования мягкого теста. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: в отдельной миске смешайте молотый миндаль и сахарную пудру. Постепенно добавьте слегка взбитые яичные белки и 1 ч.л. апельсиновой воды, перемешивая до образования пасты. Она должна быть достаточно плотной, чтобы ее можно было формовать.
- 3
Соберите выпечку: тонко раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на желаемые формы (например, ромбы или квадраты). В центр каждого куска теста выложите небольшое количество миндальной начинки. Сложите тесто поверх начинки и плотно запечатайте края. Для создания декоративных краев можно использовать вилку.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выложите собранную выпечку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- 5
Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Старайтесь не перепечь.
- 6
Приготовьте сироп: пока выпечка находится в духовке, смешайте мед и воду в небольшом сотейнике. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 5 минут. Вмешайте 1 ч.л. апельсиновой воды. Дайте сиропу немного остыть.
- 7
Погрузите теплую выпечку в слегка остывший сироп, убедившись, что она хорошо пропиталась. Дайте стечь на решетке.
- 8
По желанию украсьте рублеными фисташками. Дайте полностью остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что миндаль для начинки смолот очень мелко, чтобы получить гладкую текстуру.
- ✓Не месите тесто слишком долго, так как это может сделать выпечку жесткой.
- ✓Сироп не должен быть слишком горячим при окунании выпечки, иначе она станет мягкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой корицы в миндальную начинку.
- Для более насыщенного теста можно добавить столовую ложку молока или йогурта.
- Экспериментируйте с различными формами и декоративными узорами.