Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Жареная козлятина в арахисовом соусе)
Ароматное блюдо из жареной козлятины, маринованной и подаваемой с насыщенным арахисовым соусом, демонстрирующее популярное сочетание вкусов в ангольской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Козлятина(нарезанная крупными кусками)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(протертые)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 100 ml Пальмовое масло
- 200 g Арахисовая паста(без сахара)
- 500 ml Вода
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Перец пири-пири(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте козлятину в соли, перце, измельченном чесноке и нарезанном луке минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- 2
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- 3
В большой жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Обжарьте маринованную козлятину со всех сторон до золотистой корочки.
- 4
Добавьте в кастрюлю протертые помидоры и нарезанный красный сладкий перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
В отдельной миске смешайте арахисовую пасту с водой до однородной консистенции. Добавьте эту смесь в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем пири-пири (если используете).
- 6
Доведите соус до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 2-2,5 часа, или пока козлятина не станет мягкой.
- 7
Снимите крышку за последние 30 минут приготовления, чтобы соус загустел. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с фунже или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста не содержит сахара, для лучшего вкуса.
- ✓Маринование козлятины в течение ночи сделает ее более нежной и ароматной.
- ✓Регулируйте количество перца пири-пири в соответствии с желаемой степенью остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками батат или морковь в рагу за последний час приготовления.
- Для более насыщенного соуса перед добавлением арахисовой смеси можно добавить немного красного вина.