Caldeirada de Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Кальдейрада из рыбы с маниокой и кокосовым молоком)
Ароматное рыбное рагу, приготовленное с маниокой и обогащенное сливочным кокосовым молоком, предлагающее вкус прибрежной ангольской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Филе белой рыбы(например, тилапии или сибаса, нарезанное кусками)
- 500 g Маниока(очищенная и нарезанная кубиками по 2.5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные (или 1 банка консервированных нарезанных помидоров))
- 1 red Сладкий перец(нарезанный)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 250 ml Овощной бульон
- 3 tbsp Пальмовое масло (денде)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Острый перец(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец. Готовьте еще 3-4 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры (и острый перец, если используете). Готовьте 5 минут, позволяя помидорам немного размягчиться.
- 4
Добавьте кубики маниоки, овощной бульон и кокосовое молоко. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут или до тех пор, пока маниока не станет мягкой при прокалывании вилкой.
- 6
Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящее рагу. Готовьте еще 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и полностью приготовленной. Будьте осторожны, чтобы не переготовить рыбу.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что маниока полностью размягчена перед добавлением рыбы.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, вы можете размять часть приготовленной маниоки о стенку кастрюли.
- ✓Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или шпинат.
- Используйте разные виды твердой белой рыбы.
- Подавайте с гарниром из простого белого риса или фунге.