Caril de Cabrito(Карри из козлятины)
Ароматное и вкусное карри из козлятины, медленно тушеное со смесью специй, картофелем и иногда болгарским перцем, предлагающее богатое многообразие африканских вкусов и влияний других кухонь.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Козлятина(нарезанная кусочками)
- 0.5 pacote Натуральный йогурт(для маринования)
- 1 colher de chá Свежий имбирь(тертый)
- 3 colheres de chá Чесночная паста
- 5 unidades Гвоздика
- 8 unidades Черный перец
- 1 unidade Лавровый лист
- 4 colheres de sopa Растительное масло(для обжаривания)
- 1 grande Лук(нарезанный)
- 1 unidade Палочка корицы
- 1 colher de chá Семена кумина (зира)
- 1 unidade Помидор(нарезанный)
- 2 colheres de chá Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 0.5 colher de chá Куркума
- 3 colheres de chá Молотый кориандр
- 1 colher de chá Молотый кумин (зира)
- 3 colheres de sopa Томатная паста
- 1 colher de chá Перечная паста
- 2 médias Картофель(разрезанный пополам)
- 1 molho Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
- a gosto Соль
- a gosto Молотый черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки козлятины с натуральным йогуртом, тертым имбирем, чесночной пастой, гвоздикой, черным перцем, лавровым листом и солью. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (или на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте палочку корицы и семена кумина (зиру), обжаривайте еще 1 минуту.
- 3
Добавьте нарезанный помидор и нарезанный зеленый болгарский перец. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте в кастрюлю маринованную козлятину (удалив лавровый лист). Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- 5
Добавьте куркуму, молотый кориандр, молотый кумин (зиру), томатную пасту и перечную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось специями.
- 6
Добавьте разрезанный пополам картофель и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1 часа 30 минут, или до тех пор, пока козлятина не станет мягкой.
- 7
Проверьте соус и, при необходимости, добавьте еще воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Готовьте еще 15-30 минут, или пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
- 8
Удалите палочку корицы. Подавайте карри из козлятины горячим, украсив свежим нарезанным кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маринование мяса на ночь усилит вкус и нежность.
- ✓Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного приготовления.
- ✓Регулируйте количество специй и перца по своему вкусу.
- ✓Это блюдо можно подавать с белым рисом или фунги.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как тыква или морковь.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный свежий перец чили.
- Замените козлятину на баранину для другого варианта.