Carne de Vaca com Quiabos(Говядина с бамией)
Сытное рагу из говядины и бамии, демонстрирующее распространенное использование бамии в ангольской кухне. Это блюдо представляет собой ароматное сочетание нежной говядины и мягкой бамии в пикантном томатном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или протертые)
- 3 tbsp Томатная паста
- 2 cups Говяжий бульон
- 500 g Бамия(свежая или замороженная, очищенная)
- 1/4 cup Пальмовое масло(или растительное масло)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кубики говядины партиями, затем отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, кумин и кориандр, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа, или пока говядина не станет мягкой.
- 6
Если используете свежую бамию, обрежьте верхушки и хвостики. Добавьте бамию в рагу. Если используете замороженную бамию, добавьте ее сразу.
- 7
Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, или пока бамия не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 8
Перед подачей удалите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы минимизировать склизкость бамии, вы можете обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу или замочить в растворе уксуса с водой на 30 минут.
- ✓Убедитесь, что говядина хорошо обжарена для максимального вкуса.
- ✓Добавьте больше бульона или воды, если рагу становится слишком густым.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат.
- Используйте вместо говядины баранину или козлятину.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.