Calulu de Carne Seca(Калулу с сушеной говядиной)
Сытное и ароматное рагу из сушеной говядины (carne seca), различных овощей, таких как окра и листья тыквы, часто приправленное пальмовым маслом.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Carne seca (сушеная говядина)(промытая и нарезанная кусочками)
- 100 ml Пальмовое масло (dendê)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Окра(нарезанная)
- 300 g Листья тыквы или шпинат(нарезанные)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 750 ml Вода или говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте carne seca и нарежьте ее кусочками размером с укус. Если она очень соленая, замочите ее в воде на час-два, один раз сменив воду.
- 2
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и готовьте около 10 минут, чтобы соус слегка загустел.
- 5
Добавьте кусочки carne seca и воду или говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет нежным.
- 6
Добавьте нарезанную окра и измельченные листья тыквы (или шпинат). Готовьте еще 20-30 минут, пока окра не станет мягкой, а листья не завянут.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Учитывайте соленость carne seca.
- 8
Подавайте горячим, обычно с фунге или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чем дольше тушится carne seca, тем нежнее она становится.
- ✓Если используете свежие листья тыквы, убедитесь, что они хорошо вымыты и мелко нарезаны.
- ✓Отрегулируйте количество пальмового масла по своему вкусу; некоторые предпочитают более насыщенный вкус.
- ✓Это блюдо выигрывает от медленного приготовления, чтобы вкусы смешались.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или сладкий картофель.
- Используйте другие листовые овощи, если листья тыквы недоступны.
- Для дополнительной насыщенности можно добавить небольшое количество молотого арахиса.