Feijão com Banana Frita(Фасоль с жареным бананом)
Уютное и ароматное блюдо, сочетающее в себе медленно приготовленную фасоль в насыщенном, пикантном соусе со сладкими жареными плантанами. Это блюдо подчеркивает игру пикантных и сладких вкусов, характерную для ангольской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Сушеная фасоль «черный глаз» или красная фасоль(замоченная на ночь и промытая)
- 100 ml Пальмовое масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 liter Вода или овощной бульон
- 1 tsp Копченая паприка
- 1/2 tsp Кайенский перец или хлопья чили(по вкусу)
- to taste Соль
- 3 large Спелые плантаны(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1,5 см)
- as needed Растительное масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите замоченную и промытую фасоль в большую кастрюлю. Залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1–1,5 часов, или пока фасоль не станет мягкой, но не разваренной. Слейте воду и отставьте.
💡 Профессиональные советы: Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления и улучшает усвояемость. - 2
В отдельной большой кастрюле или чугунном горшке разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5–7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Вмешайте томатную пасту, копченую паприку и кайенский перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте в кастрюлю приготовленную фасоль и воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте минимум 1 час, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится фасоль, тем более насыщенным будет вкус и гуще соус. - 6
Пока фасоль тушится, приготовьте плантаны. Разогрейте растительное масло в сковороде на средне-сильном огне. Аккуратно выложите нарезанные плантаны в один слой (при необходимости жарьте партиями). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и легкой карамелизации.
💡 Профессиональные советы: Используйте спелые плантаны для сладости; на них должны быть черные пятна, но они не должны быть полностью черными. - 7
Снимите жареные плантаны со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Подавайте жареные плантаны сразу же для лучшей текстуры. - 8
Как только рагу из фасоли загустеет до желаемой консистенции, попробуйте и приправьте солью по вкусу. Подавайте горячее рагу из фасоли, украсив сверху ломтиками жареных плантанов.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто подают с рисом или Фунге.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии убедитесь, что вы используете овощной бульон.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте больше кайенского перца или свежий перец чили вместе с чесноком и помидорами.
- ✓Консистенцию рагу из фасоли можно регулировать, добавляя больше жидкости, если оно станет слишком густым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного нарезанного шпината или капусты кале за последние 10 минут тушения фасоли.
- Добавьте в рагу из фасоли немного хлопьев копченой рыбы или небольшие кусочки отварной колбасы для дополнительного вкуса.