Feijoada de Cabrito Angolana(Фейжоада из козлятины по-ангольски)
Насыщенное и ароматное рагу из нежного козьего мяса и фасоли, тушеное в насыщенном соусе с пряными специями. Эта ангольская версия фейжоады — сытное и очень вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Козлятина(нарезанная кубиками по 5 см)
- 300 g Сушеная черная фасоль(замоченная на ночь)
- 4 tbsp Пальмовое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 3 tbsp Томатная паста
- 6 cups Вода или говяжий бульон
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Копченая паприка
- to taste Соль
- 1 tsp Черный перец
- 3 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной черной фасоли и отложите в сторону.
- 2
В большой кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Обжарьте козлятину партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, красный сладкий перец и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните обжаренную козлятину в кастрюлю. Добавьте промытую черную фасоль, воду или говяжий бульон, лавровый лист, молотый кумин и копченую паприку.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, или пока козлятина не станет очень нежной, а фасоль полностью не приготовится. Периодически помешивайте, при необходимости добавляя больше жидкости.
- 8
Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 9
Перед подачей удалите лавровый лист. Украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать козлятину на ночь с чесноком, солью, перцем и небольшим количеством уксуса.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, в конце приготовления можно размять часть фасоли о стенки кастрюли.
- ✓Это блюдо отлично подавать с белым рисом или фунгу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте куски сладкого картофеля или кассавы в течение последнего часа приготовления для более сытного блюда.
- Для пикантности добавьте мелко нарезанный перец чили вместе с луком.