Kissuto Rombo(Кисуто Ромбо)
Кисуто Ромбо — традиционное ангольское блюдо, представляющее собой запеченную козлятину, маринованную в ароматной смеси чеснока, лимонного сока и специй. Его часто готовят по особым случаям и подают с рисом и картофелем фри.
🧂 Ингредиенты
- 1.2 kg Молодая козлятина(нарезанная кусками)
- 10 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium lemons Лимонный сок
- to taste Гиндунго (ангольский перец чили)(мелко нарезанный или паста)
- 2 dl Оливковое масло
- 3 dl Белое вино
- 2 medium sticks Лавровый лист
- to taste Соль
- 1 tsp Белый перец
- 8 small Картофель(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и промойте козлятину. Если используете целого молодого козленка, распотрошите его или нарежьте крупными кусками.
- 2
В ступке разотрите зубчики чеснока с солью и гиндунго до образования пасты.
- 3
Вмешайте оливковое масло в чесночную пасту. Натрите этой смесью козлятину со всех сторон. Сбрызните лимонным соком.
- 4
Положите приправленное мясо в нереактивную миску или пакет. Добавьте лавровый лист. Маринуйте в холодильнике на ночь или минимум 12 часов.
- 5
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- 6
Поместите маринованную козлятину в форму для запекания. Добавьте лавровый лист. Влейте белое вино и весь оставшийся маринад.
- 7
Запекайте около 1 часа 30 минут, периодически поливая мясо соками из формы и белым вином, до тех пор, пока мясо не станет нежным и золотисто-коричневым. Если используете картофель, добавьте его в форму за последние 45 минут запекания.
- 8
Достаньте из духовки, дайте немного отдохнуть, затем подавайте горячим с рисом и картофелем фри (или запеченным картофелем).
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что козлятина хорошо промариновалась для максимального вкуса.
- ✓Регулируйте количество гиндунго в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Поливание мяса соками во время запекания — ключ к сохранению его сочности и аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление нарезанного лука или болгарского перца в форму для запекания.
- Подавайте с жареным картофелем фри, как это принято традиционно, или с запеченным картофелем.