Antiguan Black Rum Cake(Антигуанский черный ромовый кекс)
Насыщенный, влажный и очень ароматный ромовый кекс, являющийся неотъемлемой частью праздников и торжеств в Антигуа и Барбуде. Отличается темным цветом, интенсивным ароматом рома и плотной, кексовой текстурой. Часто готовится с сухофруктами, вымоченными в роме.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Смесь сухофруктов (изюм, смородина, цукаты)
- 250 ml Темный ром(для замачивания фруктов, а также дополнительно для кекса)
- 250 g Сливочное масло(размягченное)
- 250 g Темный коричневый сахар
- 4 large Яйца
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 1 tsp Молотая корица
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- 0.5 tsp Молотый душистый перец
- 2 tbsp Патока
- 50 g Миндаль(измельченный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите смесь сухофруктов в миску и залейте темным ромом. Оставьте замачиваться минимум на 24 часа, или до недели, периодически помешивая.
- 2
Разогрейте духовку до 150°C (300°F). Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что пергамент доходит до стенок формы. - 3
Взбейте размягченное сливочное масло с темным коричневым сахаром до получения светлой и пышной массы.
- 4
По одному вбейте яйца, каждый раз убедившись, что предыдущее полностью вмешалось, прежде чем добавлять следующее. Вмешайте патоку.
- 5
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и душистый перец.
- 6
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая только до объединения. Не переусердствуйте.
- 7
Слейте ром с замоченных фруктов, сохранив его. Аккуратно вмешайте отцеженные фрукты и измельченный миндаль (если используете) в тесто для кекса.
- 8
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
- 9
Выпекайте 1 час 30 минут - 1 час 45 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
💡 Профессиональные советы: Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, неплотно накройте фольгой. - 10
После выпечки достаньте из духовки и немедленно сделайте много проколов по всей поверхности кекса шпажкой. Полейте горячий кекс примерно 50-75 мл сохраненного рома (или больше, по вкусу).
💡 Профессиональные советы: Это поможет сохранить кекс влажным и пропитать его ромовым ароматом. - 11
Дайте кексу остыть в форме 15 минут, затем переверните его на решетку для полного остывания. Для дополнительного аромата можно смазать его большим количеством рома по мере остывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Более длительное замачивание фруктов придаст более насыщенный вкус.
- ✓Использование темного рома хорошего качества является ключом к аутентичному вкусу.
- ✓Этот кекс со временем становится только лучше; его можно хранить в герметичном контейнере несколько недель.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку какао-порошка к сухим ингредиентам для более темного цвета и насыщенного вкуса.
- Замочите фрукты в смеси рома и бренди для более сложного аромата.
- Подавайте с ромовым сиропом или ложкой взбитых сливок.