Antiguan Stewed Chicken(Тушеная курица по-антигуански)
Уютное и ароматное блюдо в одной посуде с нежными кусочками курицы, тушенными в насыщенном, пикантном соусе с ароматными овощами и специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Куриные кусочки(с костями и кожей (рекомендуются бедра и голени))
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tbsp Тимьян(свежий, нарезанный, или 1 ч. л. сушеного)
- 4-5 whole Душистый перец горошком
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите куриные кусочки.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, добавьте тимьян и душистый перец горошком. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица почти полностью покрыта жидкостью. - 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Соус должен немного загустеть. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Перед подачей удалите горошины душистого перца.
💡 Профессиональные советы: Щепотка сахара может сбалансировать кислотность помидоров, если это необходимо. - 9
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим с рисом или горохом с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в смеси сока лайма, чеснока и трав минимум на 30 минут перед обжариванием.
- ✓Если соус получился слишком жидким, можно вынуть курицу и уваривать соус без крышки несколько минут для загустения.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как морковь или картофель, для более сытного рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого рома в конце приготовления для дополнительного слоя вкуса.
- Добавьте перец скотч боннет (измельченный, без семян) для пикантности.