Panqueques con Dulce de Leche(Панкейки с дульсе де лече)
Панкейки с дульсе де лече — это тонкие, похожие на блины пирожные, любимое лакомство аргентинской кухни, которое часто подают на завтрак или десерт. Эти нежные блинчики щедро начиняются густым, карамелизированным дульсе де лече, предлагая утешительный и декадентский вкус аргентинской культуры.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мука высшего сорта(приблизительно 125 грамм)
- 3 Крупные яйца(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Цельное молоко(приблизительно 355 мл)
- 300 g Вода(приблизительно 120 мл)
- 50 g Несоленое сливочное масло(растопленное, плюс еще немного для смазывания сковороды)
- 1 tablespoon Сахар-песок(по желанию, для легкой сладости теста)
- 1/4 teaspoon Соль(Enhances flavor.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, соль и сахар-песок (если используете). В отдельной миске взбейте яйца, молоко, воду и растопленное масло до однородности. Постепенно вливайте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая, пока не получится гладкое, жидкое тесто. Оно должно напоминать по консистенции густые сливки. Для лучшего результата накройте тесто и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше до 24 часов, чтобы глютен расслабился, а тесто немного загустело.
⏱️ 10 minutes - 2
Выпекайте панкейки: Разогрейте антипригарную сковороду или блинную сковороду диаметром 20 см на среднем огне. Слегка смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла. Как только сковорода нагреется, налейте около 1/4 стакана (60 мл) теста в центр сковороды. Немедленно наклоните и поверните сковороду, чтобы тесто распределилось тонким, ровным кругом, покрывая все дно. Готовьте примерно 1–1,5 минуты, или пока края не начнут подрумяниваться, а поверхность не станет плотной.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Переверните и доготовьте: Аккуратно переверните панкейк с помощью лопатки. Готовьте вторую сторону еще 30–60 секунд, пока она не станет слегка золотистой. Аккуратно переложите готовый панкейк на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем или другой тарелкой, чтобы он оставался теплым и не высыхал. Повторите этот процесс с оставшимся тестом, при необходимости слегка смазывая сковороду между каждым панкейком. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру приготовления.
⏱️ 20 minutes - 4
Соберите и подавайте: Выложите теплый панкейк ровно на чистую поверхность. Нанесите щедрый слой дульсе де лече на одну половину или всю поверхность панкейка. Сложите панкейк пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получился треугольник, или сверните его в рулет, как сигару. Выложите готовые панкейки на сервировочное блюдо. По желанию посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что сковорода достаточно нагрета перед добавлением теста; это крайне важно, чтобы панкейки не прилипали и получились тонкими и ровными.
- ✓Если тесто кажется слишком густым, можно добавить столовую ложку или две молока или воды, чтобы достичь желаемой жидкой, льющейся консистенции.
- ✓Для более насыщенного вкуса приготовьте собственное дульсе де лече из сгущенного молока с сахаром, проварив его на водяной бане в течение нескольких часов.
- ✓Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней, хотя перед приготовлением может потребоваться добавить немного жидкости, чтобы сделать его более жидким.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто столовую ложку ванильного экстракта для дополнительного аромата.
- Добавьте в начинку из дульсе де лече мелко нарезанные орехи, такие как миндаль или грецкие орехи, для дополнительной текстуры.
- Подавайте со свежими фруктами, такими как клубника, бананы или ягоды, или с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.