Sopa Paraguaya(Сопа Парагвайя)
Сопа Парагвайя, несмотря на название, является не супом, а пикантным кукурузным хлебом – любимым национальным блюдом Парагвая. Это плотное, влажное и ароматное запеченное изделие, традиционно приготовленное из кукурузной муки, сыра и лука, представляющее собой восхитительное слияние коренных кулинарных традиций Гуарани и испанских влияний.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Желтая кукурузная мука(Предпочтительно мелкого помола)
- 4 Молоко(Рекомендуется цельное молоко для более насыщенного вкуса)
- 2 Лук(Мелко нарезанный)
- 200 g Яйца(Grated hard cheese like Parmesan, or a blend of Parmesan and mozzarella for a milder flavor.)
- 200 ml Queso Paraguay(Кубиками или тертый. Если недоступен, можно заменить твердым соленым белым сыром, таким как кесо фреско, или смесью моцареллы и пармезана.)
- 100 g Сливочное масло или растительное масло(Для обжаривания лука и смазывания формы)
- 1 teaspoon Соль(По вкусу)
- 1 teaspoon Черный перец(Предпочтительно свежемолотый)
- 0.5 teaspoon Разрыхлитель(По желанию, для получения слегка более легкой текстуры)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте лук: на сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла или растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Приправьте щепоткой соли и перца. Снимите с огня и отставьте, чтобы немного остыл.
⏱️ 5 minutes - 2
Взбейте яйца: в большой миске взбейте яйца до образования пены и легкого изменения цвета. Это насытит их воздухом, что повлияет на конечную текстуру.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты: в отдельной большой миске смешайте желтую кукурузную муку, молоко, соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Добавьте обжаренный лук и перемешайте.
⏱️ 8 minutes - 4
Добавьте сыр и яйца: в смесь кукурузной муки добавьте нарезанный кубиками или тертый Queso Paraguay. Затем аккуратно вмешайте взбитые яйца и, по желанию, разрыхлитель до легкого объединения. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.
⏱️ 2 minutes - 5
Подготовьте к выпеканию: разогрейте духовку до 180°C (350°F). Тщательно смажьте сливочным маслом или растительным маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов (23x33 см) или аналогичную по размеру жаропрочную сковороду.
⏱️ 2 minutes - 6
Выпекайте Сопа Парагвайя: вылейте тесто равномерно в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 40-45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Охладите и подавайте: дайте Сопа Парагвайя остыть в форме минимум 10-15 минут перед нарезкой на квадраты или дольки. Это позволит ей правильно схватиться.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса в некоторых традиционных рецептах вместо масла или растительного масла для обжаривания лука используется свиной жир (смалец).
- ✓Если вы не можете найти Queso Paraguay, хорошей заменой будет смесь моцареллы и небольшого количества пармезана для придания солености и глубины вкуса.
- ✓Убедитесь, что ваша форма для выпечки хорошо смазана, чтобы избежать прилипания, так как кукурузная мука может прилипнуть к форме.
- ✓Сопа Парагвайя часто подается как гарнир к тушеным блюдам или жареному мясу, но она также вкусна сама по себе как завтрак или перекус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Sopa So'o: Добавьте в тесто приправленный говяжий фарш для более сытного варианта.
- Sopa Ryguasu: Добавьте в смесь измельченную отварную курицу.
- Добавление чили: для пикантности добавьте в тесто мелко нарезанный халапеньо или щепотку кайенского перца.