Armenian Baked Beef Manti(Армянские манты, запеченные в духовке)
Sini Manti
Нежные манты в форме лодочек, начиненные приправленным мясным фаршем, запеченные до золотистой корочки, а затем поданные в ароматном бульоне с освежающим чесночно-йогуртовым соусом. Это блюдо требует усердия и часто готовится во время особых встреч.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 1 large Яйцо
- 0.75 cup Вода(примерно, или по необходимости)
- 1 teaspoon Соль
- 1 pound Говяжий фарш(нежирный)
- 1 Лук репчатый небольшой(мелко нарезанный)
- 2 tablespoons Свежая петрушка(мелко нарубленная)
- 1 teaspoon Копченая паприка
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 4 tablespoons Сливочное масло(растопленное, для смазывания и смазывания)
- 2 cups Куриный бульон(с низким содержанием натрия)
- 1 cup Натуральный йогурт(жирный)
- 2 Чеснок зубчики(измельченный)
- 1 teaspoon Сумах(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, соль и яйцо. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до образования комковатого теста. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут до гладкости и эластичности. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Подготовьте начинку: В отдельной миске смешайте говяжий фарш, измельченный лук, нарезанную петрушку, копченую паприку, черный перец и кайенский перец. Хорошо перемешайте до полного объединения. Охладите.
- 3
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте противень или неглубокое блюдо для запекания 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.
- 4
Раскатайте тесто: Разделите тесто на две части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть как можно тоньше в большой прямоугольник (толщиной около 0,4 мм). Нарежьте на небольшие квадраты размером примерно 4 x 4,5 см.
- 5
Сформируйте манты: В центр каждого квадрата выложите примерно 1/2 чайной ложки начинки. Соедините противоположные уголки, чтобы получилась форма лодочки, убедившись, что начинка закрыта.
- 6
Выложите манты на подготовленный противень близко друг к другу. Смажьте верх оставшимся растопленным сливочным маслом.
- 7
Запекайте 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета и легкой хрусткости.
- 8
Пока запекаются манты, приготовьте бульон: В небольшом сотейнике разогрейте куриный бульон до кипения.
- 9
Приготовьте йогуртовый соус: В небольшой миске взбейте натуральный йогурт, измельченный чеснок и щепотку соли до однородности.
- 10
Подача: Разлейте горячий бульон по индивидуальным порционным тарелкам. Выложите в бульон порцию запеченных мант. Сверху добавьте ложку чесночно-йогуртового соуса и посыпьте сумахом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для удобства работы держите тесто накрытым.
- ✓Убедитесь, что манты хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
- ✓Если у вас нет куриного бульона, можно использовать овощной или говяжий бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте бараний фарш вместо говяжьего для начинки.
- Добавьте щепотку душистого перца в начинку для дополнительного аромата.
- Подавайте с каплей чили-масла или растопленным сливочным маслом.