Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Армянская курица с абрикосами и грецкими орехами)
Ароматное и вкусное блюдо из курицы, сочетающее сладость и кислинку сушеных абрикосов, хруст грецких орехов и пряные специи, часто тушеное в насыщенном томатном соусе.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(с костью, кожей, нарезанные на куски)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 150 g Абрикосы сушеные(половинки)
- 100 g Грецкие орехи(крупно порубленные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 ml Куриный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Корица
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Равномерное приправление для сбалансированного вкуса. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном казане на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумяненные кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, корицу, кориандр и куркуму. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте сушеные абрикосы и куриный бульон. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость доходит примерно до середины кусочков курицы. - 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Соус должен слегка загустеть. - 7
Добавьте рубленые грецкие орехи за последние 5 минут приготовления.
- 8
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим с рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить немного белого вина после обжаривания лука.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Убедитесь, что курица полностью прожарена, но не пересушена; при необходимости скорректируйте время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку меда для дополнительной сладости.
- Включите другие сухофрукты, такие как чернослив или изюм.
- Используйте смесь куриных частей, например, голени и бедра.